Patata farinosa

La patata farinosa è un tipo di patata caratterizzata dalla sua consistenza secca, morbida e sgranata una volta cotta, il che la rende ideale per piatti che richiedono purè cremosi, patatine fritte croccanti o stufati densi. Il suo elevato contenuto di amido le conferisce quella consistenza farinosa e le permette di assorbire facilmente liquidi e sapori.

Originaria della regione andina del Sud America, la patata è un alimento ancestrale coltivato da migliaia di anni, e la patata farinosa è particolarmente apprezzata in paesi come Perù, Bolivia e Colombia.

Tra le sue proprietà spiccano il contributo di carboidrati complessi, fibre, vitamina C e minerali come il potassio, che ne fanno un alimento energizzante e nutriente.

In diversi paesi dell'America ispanica, la patata farinosa può essere conosciuta anche come patata canchán, patata bianca o semplicemente patata da purè, termini che variano a seconda della regione ma che generalmente indicano la sua consistenza e il suo utilizzo in cucina.