Marmite

Marmite è un lievito di birra concentrato con una consistenza densa e un colore marrone scuro, noto per il suo sapore intenso e salato, con un tocco di umami molto caratteristico. Si tratta di un prodotto ottenuto da estratti di lievito derivati dalla fermentazione della birra ed è comunemente usato come crema da spalmare sul pane, nelle zuppe, nelle salse o per esaltare il sapore di vari piatti.

Le sue origini risalgono al Regno Unito alla fine del XIX secolo, dove fu sviluppato come integratore nutriente ricco di vitamine del gruppo B, in particolare la B12. Oggi il Marmite è molto popolare nei paesi anglofoni, ma in America Latina si utilizzano altri prodotti simili a base di lievito di birra.

Proprietà: il Marmite è una ricca fonte di vitamine del gruppo B, tra cui B1, B2, B3 e B12, ideali per sostenere il sistema nervoso e la produzione di energia. Inoltre, è povero di grassi e zuccheri, sebbene abbia un elevato contenuto di sodio a causa della sua concentrazione salina, quindi si consiglia di consumarlo con moderazione.

In diversi paesi dell'America Latina, sebbene il Marmite non sia così comune, esistono prodotti simili che possono fungere da sostituti nelle ricette. Tra i sinonimi o equivalenti più noti ci sono l'estratto di lievito, il lievito concentrato o semplicemente la crema di lievito. In alcuni luoghi è anche noto in generale come lievito alimentare, anche se quest'ultimo ha solitamente una consistenza e un sapore diversi, più delicati e meno salati.

Se non riesci a trovare il Marmite, puoi sostituirlo nelle ricette con la crema di estratto di lievito o il lievito di birra concentrato, che apportano un sapore umami simile per esaltare brodi, stufati o toast.