Funghi neri

I funghi neri, conosciuti anche come orecchie di legno o funghi neri, sono un tipo di fungo commestibile molto apprezzato nella cucina asiatica e in diverse cucine di tutto il mondo. Il loro nome scientifico è Auricularia auricula-judae. Si caratterizzano per la loro texture croccante e gelatinosa e il loro sapore delicato, che li rende ideali per zuppe, piatti saltati in padella e insalate.

Questo ingrediente proviene da regioni dell'Asia, in particolare Cina e Corea, dove viene utilizzato da secoli sia nella cucina tradizionale che nei rimedi naturali. I funghi neri crescono su tronchi morti o legno in decomposizione, principalmente nei climi umidi.

Per quanto riguarda le loro proprietà, i funghi neri sono poveri di calorie e ricchi di fibre alimentari, che favoriscono la digestione. Contengono inoltre antiossidanti, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e potassio. Il loro consumo può contribuire a migliorare la circolazione sanguigna e il sistema immunitario.

In diverse regioni dell'America Latina, oltre a "funghi neri", potreste trovarli con i nomi di orecchie di Giuda, funghi neri o semplicemente funghi di legno.