Foglie di nasturzio

Le foglie di nasturzio sono le foglie commestibili della pianta Tropaeolum majus, comunemente nota come nasturzio. Questa pianta ornamentale rampicante si distingue per le sue foglie tondeggianti di un verde intenso, dal sapore fresco e leggermente piccante, simile a quello del ravanello o della senape, che la rende un ingrediente interessante per insalate, zuppe e altri piatti freschi.

Originaria delle Ande del Sud America, in particolare di paesi come Perù e Colombia, il nasturzio è stato tradizionalmente utilizzato in gastronomia e medicina naturale per le sue proprietà antibatteriche e antiossidanti. Le sue foglie sono ricche di vitamina C, ferro e altri micronutrienti benefici per la salute.

In diverse regioni dell'America Latina, le foglie di nasturzio possono avere vari nomi, come hojas de nasturzio in Messico e America Centrale, o semplicemente capuchinas. Sono apprezzate sia per il loro sapore che per il loro apporto nutrizionale e vengono comunemente incorporate in ricette che cercano un tocco piccante e fresco, ideali per insalate, pesce o ripieni.