Foglie di fieno greco
49 kcal per 100 g
Categoria: Spezie ed Erbe
Informazioni nutrizionali (per 100 g)
| Calorie | 49 kcal |
| Proteine | 5.4g |
| Carboidrati | 7g |
| Grassi totali | 1.4g |
| Fibre | 25g |
Vitamine e minerali
Descrizione
Le foglie di fieno greco sono le foglie fresche o essiccate della pianta Trigonella foenum-graecum, ampiamente utilizzate nella cucina tradizionale di diverse regioni, in particolare in India, in Medio Oriente e in alcune parti dell'America Latina. Queste foglie hanno un sapore caratteristico, leggermente amaro e terroso, che aggiunge profondità e aroma a stufati, curry, zuppe e salse.
Il fieno greco è originario della regione mediterranea e dell'Asia sud-occidentale, dove viene coltivato da secoli sia per i suoi semi sia per le sue foglie.
Per quanto riguarda le loro proprietà, le foglie di fieno greco sono ricche di fibre e minerali come ferro e calcio, e contengono antiossidanti naturali. Sono inoltre apprezzate per i loro benefici digestivi e per la capacità di esaltare il sapore di piatti a base di verdure e di carne.
In varie parti dell'America Latina, le foglie di fieno greco sono conosciute anche come alholva o semplicemente fenogreco, anche se i semi sono più comunemente utilizzati rispetto alle foglie. Nelle ricette, queste foglie fresche o essiccate possono essere usate in sostituzione di altre erbe aromatiche per conferire un sapore distintivo e delicatamente amaro.