Foglie di dragoncello fresche

Le fresche foglie di dragoncello sono un'erba aromatica dal sapore delicato e leggermente anisato, ampiamente utilizzata in cucina per esaltare il gusto di salse, insalate, pesce, pollame e vinaigrette. Il suo nome scientifico è Artemisia dracunculus e fa parte della famiglia delle Asteraceae.

Origine: Il dragoncello è originario dell'Europa e dell'Asia occidentale, in particolare delle regioni temperate. È molto popolare nella cucina francese, come nella famosa salsa tartara o nella salsa bernese, anche se è apprezzato anche in varie cucine dell'America Latina e dell'Europa orientale.

Proprietà: Il dragoncello fresco non solo offre un aroma unico, ma contiene anche antiossidanti, oli essenziali e composti che favoriscono la digestione. È povero di calorie e può agire come antinfiammatorio naturale, oltre ad avere un effetto benefico sul sistema digestivo.

Sinonimi in italiano: In diverse regioni, le foglie fresche di dragoncello possono essere indicate semplicemente come estragon, anche se in alcune zone sono chiamate anche dragoncella o erba dragoncina. Tuttavia, il termine "dragoncello" è il più comune e riconosciuto.