Dukkah

Il dukkah è una miscela di spezie e frutta secca macinata originaria dell'Egitto, molto popolare nella cucina mediorientale. Tradizionalmente, viene preparato con nocciole, mandorle o noci, combinati con semi di sesamo, coriandolo, cumino e sale. Questa miscela croccante e aromatica è comunemente usata come condimento da spalmare sul pane con olio d'oliva, o da cospargere su insalate, carni o verdure, aggiungendo ai piatti un sapore intenso e una texture unica.

Il termine dukkah deriva dal verbo arabo che significa "schiacciare" o "pistare", in riferimento al metodo artigianale con cui gli ingredienti vengono schiacciati per preservare dimensioni e texture diverse.

Tra le sue proprietà, il dukkah è un'importante fonte di grassi sani, proteine vegetali e fibre provenienti dalla frutta secca e dai semi. Inoltre, fornisce antiossidanti e minerali come magnesio e zinco, benefici per il sistema immunitario e la salute cardiovascolare.

Nel contesto ispanoamericano, pur non esistendo un sinonimo esatto per dukkah, in alcune regioni si può trovare come miscela di spezie e frutta secca macinata o semplicemente indicato come condimento arabo o miscela di frutta secca e semi da spalmare.