Curcuma in polvere
354 kcal per 100 g
Categoria: Spezie ed Erbe
Informazioni nutrizionali (per 100 g)
| Calorie | 354 kcal |
| Proteine | 8g |
| Carboidrati | 65g |
| Grassi totali | 10g |
| Fibre | 21g |
Vitamine e minerali
Descrizione
La curcuma in polvere è una spezia dal colore giallo intenso, ottenuta dalla radice essiccata e macinata della pianta Curcuma longa, originaria del Sud-est asiatico, in particolare dell'India. È un ingrediente fondamentale nelle cucine di India, Medio Oriente e di diversi paesi dell'America Latina, dove viene utilizzata sia per il suo sapore leggermente amaro e terroso, sia per il suo colore vivace che dona ai piatti.
La curcuma in polvere è nota per le sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e digestive, il che la rende un ingrediente molto apprezzato non solo in gastronomia, ma anche nella medicina tradizionale. Viene comunemente usata nei curry, negli stufati, nei piatti di riso, nelle marinature e nelle zuppe.
In diversi paesi di lingua spagnola, è conosciuta anche come azafrán de la India, palillo (in alcuni paesi dell'America Centrale) e turmeric (nei contesti bilingui). Tuttavia, il termine più universale e diffuso nella maggior parte delle ricette è curcuma in polvere.