Coriandolo

Il coriandolo è un'erba aromatica ampiamente utilizzata nelle cucine di diverse culture di tutto il mondo, in particolare nella gastronomia latinoamericana, asiatica e mediterranea. Si caratterizza per le sue foglie fresche e profumate, che conferiscono ai piatti un sapore fresco, leggermente agrumato con una nota erbacea.

Le sue origini risalgono alla regione mediterranea e all'Asia sudoccidentale, anche se oggi viene coltivato in molte parti del mondo grazie alla sua popolarità in cucina.

Per quanto riguarda le sue proprietà, il coriandolo è un'ottima fonte di antiossidanti, vitamine A, C e K, oltre a minerali come potassio e calcio. Gli vengono inoltre attribuite proprietà digestive e detossinanti, che aiutano a migliorare la digestione e a eliminare le tossine dall'organismo.

In diversi paesi di lingua spagnola, il coriandolo può avere diversi sinonimi; tra i più comuni troviamo: culantro (anche se in alcuni luoghi questo termine può riferirsi a una pianta simile ma diversa), parsley cinese (prezzemolo cinese) e, in alcune regioni, viene semplicemente chiamato cilantro. È importante distinguere che il "culantro" utilizzato in alcuni paesi caraibici e centroamericani come erba diversa ha un sapore più intenso e foglie più lunghe, mentre il coriandolo comune è quello che si vede nella maggior parte delle ricette.

In cucina, il coriandolo viene utilizzato fresco per guarnire e condire stufati, salse, insalate, zuppe e piatti tradizionali come guacamole, ceviche, tacos e molte ricette messicane, peruviane, colombiane e centroamericane.