Coriandolo

Il coriandolo (cilantro) è un'erba aromatica ampiamente utilizzata nelle cucine di numerose culture del mondo, in particolare nella cucina latinoamericana, asiatica e mediterranea. Si caratterizza per le sue foglie verdi e profumate, che donano un sapore fresco e leggermente agrumato, a volte descritto come un accenno di limone o prezzemolo, ideale per esaltare il gusto di piatti come salse, zuppe, stufati, insalate e marinature.

Il coriandolo proviene dalla pianta Coriandrum sativum, originaria del Mediterraneo e dell'Asia sud-occidentale, anche se oggi viene coltivata in molte parti del mondo per la sua grande popolarità. In cucina si utilizzano principalmente le foglie fresche, mentre i suoi semi sono noti come semi di coriandolo, comunemente usati come spezia.

In termini di proprietà, il coriandolo è ricco di antiossidanti, vitamine come la vitamina C e la vitamina K, e minerali come calcio e potassio. Inoltre, possiede proprietà digestive e può contribuire ad alleviare i disturbi di stomaco.

Nel contesto latinoamericano, il coriandolo è conosciuto anche con diversi sinonimi a seconda della regione, come culantro (anche se in alcuni paesi il culantro è una pianta diversa dal sapore più intenso), prezzemolo cinese e, in alcune zone, viene semplicemente chiamato coriandolo fresco. È importante non confonderlo con il 'culantro' o 'recao', un'erba dal profilo di sapore più marcato che in paesi come Porto Rico o Colombia viene utilizzata in modo diverso ma a volte è chiamata con nomi simili.