Citronello essiccato

La citronella essiccata, nota anche come lemongrass essiccato, è un ingrediente altamente aromatico ampiamente utilizzato nella cucina del Sud-est asiatico e sempre più popolare nelle ricette internazionali. Si tratta di citronella disidratata, che conserva l'intenso e fresco aroma agrumato della citronella fresca, sebbene con un sapore un po' più concentrato e terroso.

Le sue origini risalgono alle regioni tropicali dell'Asia, in particolare paesi come Thailandia, Vietnam, Laos e Cambogia, dove viene utilizzata in tè, stufati, zuppe e marinature per aggiungere un tocco agrumato e profumato.

Per quanto riguarda le sue proprietà, la citronella essiccata non solo aggiunge sapore, ma apporta anche benefici digestivi e antiossidanti, poiché contiene composti naturali come il citrale, che le conferiscono il suo aroma caratteristico e le sue proprietà antinfiammatorie.

In vari paesi dell'America Latina, la citronella è conosciuta con diversi sinonimi, come lemongrass essiccato, zacate limón essiccato o semplicemente tè alla citronella quando viene utilizzata per le infusioni.

In cucina, la citronella essiccata viene utilizzata per preparare brodi, insaporire riso, salse e dolci, ed è ideale per infondere i liquidi, donando un aroma rinfrescante e agrumato che esalta il sapore dei piatti sia salati che dolci.