Citronella

La citronella, nota in inglese come lemongrass, è una pianta aromatica originaria delle regioni tropicali dell'Asia, in particolare del Sud-est asiatico. Il suo lungo fusto fibroso rilascia un aroma fresco e agrumato che ricorda il limone, motivo per cui è ampiamente utilizzata in cucina per aggiungere sapore e fragranza a diversi piatti.

In gastronomia, la citronella è un ingrediente chiave nella preparazione di brodi, zuppe, curry e marinate, soprattutto nella cucina tailandese, vietnamita e filippina, dove esalta i sapori con il suo tocco rinfrescante e leggermente acido. Viene inoltre utilizzata per preparare infusioni e bevande aromatiche.

Dal punto di vista nutrizionale, la citronella è povera di calorie e possiede proprietà digestive, antinfiammatorie e antiossidanti. Le vengono attribuiti benefici per alleviare i dolori di stomaco e migliorare la digestione, anche se il suo utilizzo principale resta quello culinario.

In diversi paesi dell'America Latina è conosciuta anche come zacate limón, té de limón o limoncillo. Tuttavia, per evitare confusione, il termine "lemongrass" è il più comune e riconosciuto nelle ricette culinarie.