Choy sum

Il choy sum è una verdura a foglia verde molto popolare nella cucina asiatica, in particolare nella gastronomia cinese. Si caratterizza per i suoi gambi teneri e le foglie allungate, dal sapore delicato e leggermente dolce, simile al broccolo o al cavolo riccio. È un ingrediente versatile utilizzato nei salti in padella, nelle zuppe, negli stufati e nei piatti al vapore.

Questo alimento proviene originariamente dalla Cina, dove è molto apprezzato per la sua texture croccante e per la sua capacità di assorbire i sapori. Il choy sum è una pianta appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, imparentata con il cavolo e la senape cinese.

Per quanto riguarda le sue proprietà nutrizionali, il choy sum è povero di calorie e ricco di fibre, vitamine A, C e K, oltre a minerali come calcio e ferro. Inoltre, contiene antiossidanti che aiutano a promuovere la salute cardiovascolare e a rafforzare il sistema immunitario.

In alcuni paesi dell'America Latina, il choy sum può essere conosciuto anche come "senape cinese" o semplicemente come "senape verde", anche se questi termini possono riferirsi ad altre verdure simili. Tuttavia, il suo utilizzo nelle ricette è praticamente lo stesso: aggiunge freschezza, colore e un sapore delicato ai piatti.