Cavolo cinese bok choy

Il bok choy, noto anche come pak choi o cavolo cinese, è una varietà di cavolo cinese molto apprezzata nella cucina asiatica per il suo sapore delicato e la sua texture croccante. Si caratterizza per le sue foglie verde scuro e i suoi gambi spessi, bianchi e carnosi, che si consumano sia crudi nelle insalate sia cotti nei saltati in padella, nelle zuppe e negli stufati.

Originario della Cina, il bok choy fa parte da secoli della gastronomia dell'Asia orientale in modo fondamentale. La sua coltivazione si è diffusa in diverse regioni grazie alla sua versatilità e all'elevato valore nutrizionale.

Tra le sue proprietà, spicca per essere povero di calorie e ricco di fibre, vitamine A, C e K, oltre che di minerali come calcio e ferro. Questo lo rende un ingrediente ideale per diete sane ed equilibrate.

Nel continente americano, il bok choy si trova anche con i nomi di cavolo cinese, bietola cinese o semplicemente cavolo cinese, termini che variano a seconda della regione ma che indicano questo stesso ortaggio a foglia.