Cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles sono piccoli ortaggi della famiglia delle crocifere, simili a mini cavoli. Si caratterizzano per la loro forma sferica e un intenso colore verde. Hanno un gusto leggermente amaro e una consistenza soda ma tenera se cotti correttamente. Sono molto apprezzati nelle ricette invernali e di solito vengono preparati al vapore, arrostiti, saltati in padella o persino negli stufati.

La loro origine risale al Belgio, da cui deriva il loro nome, anche se oggi vengono coltivati in molte regioni temperate del mondo. Sono particolarmente apprezzati nelle cucine europea e nordamericana per il loro apporto nutrizionale.

Per quanto riguarda le loro proprietà, i cavoletti di Bruxelles sono ricchi di fibre e vitamine C e K, oltre a contenere antiossidanti e composti che possono contribuire a migliorare la salute digestiva e cardiovascolare. Sono poveri di calorie e contengono composti solforati che contribuiscono al loro sapore caratteristico.

In diversi paesi dell'America Latina, i cavoletti di Bruxelles possono essere noti anche come cavoli di Bruxelles, brussels o semplicemente sprouts, anche se il termine più comune e riconosciuto è cavoletti di Bruxelles.