Carta di riso

La carta di riso è una foglia sottile e trasparente composta principalmente da farina di riso, acqua e sale. È ampiamente utilizzata nella cucina asiatica per avvolgere gli ingredienti, soprattutto nella preparazione di involtini freschi o fritti, come i famosi involtini primavera vietnamiti (gỏi cuốn) o gli spring rolls. La sua texture flessibile permette di manipolarla facilmente per avvolgere vari ripieni di verdure, carne, frutti di mare o noodles quando viene leggermente inumidita.

Questo ingrediente ha origine nel Sud-est asiatico, in paesi come Vietnam, Thailandia e Cina, dove è una parte essenziale di molte ricette tradizionali. La sua popolarità è cresciuta a livello internazionale grazie alla tendenza verso un'alimentazione sana e leggera.

In termini di proprietà, la carta di riso è povera di calorie e grassi, ed è inoltre priva di glutine, il che la rende una scelta ideale per diethe particolari. Non ha un sapore marcato, quindi esalta il gusto degli ingredienti con cui viene abbinata.

Nel contesto dell'America Latina, la carta di riso può essere trovata anche sotto nomi come ostia di riso, tortilla di riso o semplicemente wafer, anche se quest'ultimo termine può variare a seconda della regione e riferirsi ad altri prodotti.