Brodo di funghi

Il brodo di funghi è un liquido saporito e aromatico ottenuto bollendo funghi freschi o essiccati con acqua e, a volte, altri ingredienti come cipolla, aglio ed erbe aromatiche. È una base liquida ampiamente utilizzata in cucina per aggiungere un sapore profondo e terroso a zuppe, stufati, risotti e salse.

Questo ingrediente ha le sue origini nella cucina tradizionale, dove i brodi venivano preparati per sfruttare al meglio i nutrienti e i sapori del cibo. In particolare, il brodo di funghi è molto popolare nelle ricette vegetariane e vegane, poiché aiuta a sostituire il sapore umami che di solito proviene dai brodi di carne.

Tra le sue proprietà, il brodo di funghi è povero di calorie e può fornire antiossidanti, vitamine del gruppo B e minerali come il selenio, naturalmente presenti nei funghi. Inoltre, aggiunge un sapore umami che arricchisce qualsiasi preparazione senza la necessità di aggiungere grassi o sale in eccesso.

In diverse regioni dell'America Latina, il brodo di funghi può essere noto anche come caldo de hongos o caldo de seta, a seconda del tipo specifico di fungo utilizzato e della tradizione culinaria locale.