Bitter Angostura

Gli Angostura bitter sono un concentrato liquido di erbe e spezie utilizzato principalmente come condimento e aromatizzante nel mondo del mixology e della cucina per esaltare il sapore di bevande e piatti. Il loro gusto è caratteristico per essere amaro e aromatico, il che li rende un ingrediente essenziale per la preparazione di cocktail classici come l'Old Fashioned o il Manhattan, oltre che per dare un tocco speciale a salse, marinate e alcuni dolci.

L'origine degli Angostura bitter risale alla città di Angostura, oggi Ciudad Bolívar, in Venezuela, dove furono creati nel XIX secolo dal medico tedesco Johann Gottlieb Benjamin Siegert. In origine, questa preparazione veniva utilizzata a scopo medicinale, ma con il tempo divenne popolare nell'arte del mixology e della gastronomia.

Tra le principali proprietà degli Angostura bitter spicca la loro capacità di bilanciare i sapori, ridurre l'eccessiva dolcezza e fornire un aroma complesso e distintivo. Contengono una miscela segreta di erbe, radici e spezie come la corteccia di angostura, la cascarilla, il chiodo di garofano e la cannella.

In diversi paesi dell'America ispanica, gli Angostura bitter sono conosciuti anche come amargos, bitters o estratti amari, termini utilizzati in modo intercambiabile nelle ricette e nella preparazione delle bevande.