Bicarbonato di sodio
0 kcal per 100 g
Categoria: Spezie ed Erbe
Informazioni nutrizionali (per 100 g)
| Calorie | 0 kcal |
| Proteine | 0g |
| Carboidrati | 0g |
| Grassi totali | 0g |
| Fibre | 0g |
| Sodio | 27370mg |
Vitamine e minerali
Descrizione
Il bicarbonato di sodio è una polvere bianca, cristallina e leggermente alcalina, molto comune in cucina per le sue proprietà come agente lievitante. È utilizzato principalmente per far aumentare di volume gli impasti del pane, delle torte, dei biscotti e di altri prodotti da forno, rilasciando anidride carbonica quando reagisce con un acido o quando viene riscaldato.
La sua origine si trova nei minerali naturali, e viene prodotto anche sinteticamente per uso domestico e industriale. In gastronomia, il bicarbonato di sodio è essenziale per ottenere texture morbide e spugnose ed è un alleato indispensabile nella panificazione e nella pasticceria.
Tra le sue proprietà spicca la capacità di neutralizzare gli acidi e di favorire la fermentazione degli impasti. Inoltre, può essere utilizzato per ammorbidire i legumi e talvolta per migliorare la digestione.
In diversi paesi dell'America Latina, il bicarbonato di sodio è conosciuto anche come "bicarbonato", "bicarbonato de soda", "bicarbonato de cocina" o semplicemente "soda".