Angelica

L'angelica è una pianta erbacea le cui radici e i cui fusti sono comunemente usati come ingrediente in gastronomia e pasticceria. Il suo nome scientifico è Angelica archangelica, e appartiene alla famiglia delle Apiaceae. L'angelica si distingue per il suo aroma dolce e leggermente piccante, con un sapore che unisce note agrumate e terrose, rendendola un ingrediente ideale per aromatizzare liquori, dolci, marmellate e piatti sofisticati.

Origine: L'angelica è originaria delle regioni temperate d'Europa e d'Asia, in particolare delle zone settentrionali come la Scandinavia. La sua coltivazione si è diffusa anche in America Latina, dove viene utilizzata in varie preparazioni culinarie.

Proprietà: Oltre al suo uso culinario, l'angelica possiede proprietà digestive e carminative, che aiutano ad alleviare i disturbi di stomaco e a favorire la digestione. Contiene inoltre antiossidanti naturali e composti aromatici che apportano benefici moderati alla salute.

Sinonimi: A seconda del paese, l'angelica può essere chiamata con vari nomi come angelica comune, erba angelica o semplicemente angelica. Non è molto comune che abbia nomi molto diversi, ma viene sempre riconosciuta con questo nome o con variazioni simili.

In cucina, l'angelica viene solitamente utilizzata sotto forma di fusti canditi, estratti o essiccata per infondere sapori intensi e delicati in ricette di pasticceria, cocktail e piatti tradizionali.