Aneto essiccato

L'aneto essiccato è un'erba aromatica ottenuta disidratando le foglie e gli steli dell'aneto fresco (Anethum graveolens). Ha un sapore delicato, leggermente simile all'anice e fresco, che aggiunge un tocco distintivo a un'ampia varietà di piatti, soprattutto nelle cucine mediterranea, dell'Europa orientale e mediorientale.

L'origine dell'aneto risale alle regioni dell'Asia sudoccidentale e dell'Europa, dove viene coltivato fin dall'antichità sia per usi culinari che medicinali. Oggi viene coltivato in molte parti del mondo, principalmente nei climi temperati.

Per quanto riguarda le sue proprietà, l'aneto essiccato è ricco di antiossidanti, vitamine A e C e minerali come calcio, ferro e manganese. Oltre a esaltare il sapore di zuppe, insalate, pesce, salse e sottaceti, gli vengono attribuite anche proprietà digestive e carminative.

Nel contesto dell'America Latina, l'aneto essiccato può essere noto anche come "dill seco" o semplicemente "eneldo", poiché non esistono sinonimi regionali molto diversi. Tuttavia, in alcuni luoghi può essere indicato informalmente come "hierba de los pepinos" (erba dei cetrioli) per il suo frequente uso nei sottaceti.