Vegemite

Vegemite è una pasta liscia e salata a base di estratto di lievito, originaria dell'Australia. È un ingrediente molto popolare nella cucina australiana, utilizzato principalmente come spalmabile su pane, toast e cracker, fornendo un sapore intenso e umami che ricorda i brodi concentrati e la salsa di soia.

Ottenuto dal lievito residuo del processo di fermentazione della birra, il Vegemite è ricco di vitamine del gruppo B, in particolare B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina) e acido folico, il che lo rende un integratore nutrizionale comune per colazioni e spuntini. Inoltre, a causa del suo elevato contenuto di sale, è importante utilizzarlo con moderazione.

Per quanto riguarda la sua origine, il Vegemite fu creato nel 1923 in Australia con l'obiettivo di offrire un'alternativa locale alla crema spalmabile a base di estratto di lievito inglese (Marmite). Da allora, è diventato un elemento fondamentale nella dispensa australiana ed è essenziale in molte ricette tipiche e combinazioni culinarie di quella regione.

Nel contesto della cucina latinoamericana, il Vegemite non ha un sinonimo diretto, ma può essere paragonato a prodotti simili come il Marmite (più popolare nel Regno Unito) o l'estratto di lievito. In alcuni paesi latinoamericani, potrebbe essere semplicemente descritto come "pasta di lievito salata" o "estratto di lievito spalmabile".