Tamarindo secco

Il tamarindo essiccato è il frutto dell'albero di tamarindo, un albero originario dell'Africa tropicale oggi ampiamente coltivato nelle regioni tropicali e subtropicali di tutto il mondo, in particolare in America Latina, nei Caraibi e in Asia. Si presenta sotto forma di un baccello o legume con una polpa marrone, appiccicosa e dal gusto agrodolce, comunemente utilizzata in cucina per aggiungere un tocco agrodolce a diverse preparazioni.

Nella sua forma essiccata, il tamarindo è la polpa disidratata contenuta all'interno del baccello, che può essere reidratata per preparare succhi, salse, marinate, dessert o condimenti. È particolarmente popolare nelle ricette di paesi come Messico, India, Thailandia e varie nazioni dei Caraibi.

Proprietà: Il tamarindo essiccato è ricco di antiossidanti, vitamine (come la vitamina C e alcune vitamine del gruppo B), minerali (come potassio, magnesio e ferro) e fibra alimentare. È inoltre noto per i suoi benefici digestivi, aiutando ad alleviare la stitichezza e a favorire la digestione.

Sinonimi in spagnolo (America Latina): a seconda della regione, il tamarindo essiccato può essere noto semplicemente come tamarindo, pasta di tamarindo (quando lavorato), o colloquialmente in alcuni paesi dei Caraibi come tamarindo aspro. In Argentina e Uruguay, sebbene meno comune, la polpa essiccata utilizzata in gastronomia è anch'essa chiamata tamarindo.