Stevia

Lo stevia è un dolcificante naturale estratto dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana, originaria del Paraguay e del nord-est dell'Argentina. Questo ingrediente è noto per la sua capacità di dolcificare senza aggiungere calorie, il che lo rende una popolare alternativa allo zucchero nella preparazione di ricette salutari e per le persone che controllano l'assunzione di glucosio.

In cucina, lo stevia viene utilizzato per dolcificare bevande, dolci, salse e altri piatti, fornendo dolcezza senza alterare significativamente l'indice glicemico. Inoltre, è stabile al calore, il che ne consente l'uso in pasticceria e in cottura.

Tra le sue proprietà più notevoli figurano:

• Basso contenuto calorico: ideale per le diete di controllo del peso.
• Non alza i livelli di zucchero nel sangue: adatto ai diabetici.
• Origine naturale: al 100% di origine vegetale, senza additivi sintetici.

In alcuni paesi dell'America Latina, lo stevia è conosciuto anche come zucchero di stevia, erba dolce o semplicemente stevia. È importante non confonderlo con altri dolcificanti artificiali, poiché il suo profilo e la sua origine sono diversi.