Pasta di anacardi

La pasta di anacardi è un ingrediente culinario ricavato dai semi dell'anacardo (Anacardium occidentale), comunemente noto come anacardio. Questa pasta si ottiene macinando le noci precedentemente tostate fino a formare una crema liscia, simile al burro. Viene utilizzata in diverse ricette per donare sapore e una texture cremosa.

L'origine dell'anacardo si trova nella regione nord-orientale del Brasile, anche se oggi è ampiamente coltivato nei paesi tropicali e subtropicali dell'America Latina, dell'Africa e dell'Asia. In gastronomia, la pasta di anacardi è molto apprezzata nelle cucine indiana, latinoamericana e del Sud-est asiatico.

Questo ingrediente è ricco di grassi sani, principalmente insaturi, proteine, vitamine del gruppo B, vitamina E e minerali come magnesio, zinco e ferro. Inoltre, il suo apporto di fibre e antiossidanti favorisce un'alimentazione equilibrata.

In diversi paesi ispanoamericani, la pasta di anacardi è nota con diversi sinonimi, tra cui crema de marañón, cashew butter o semplicemente anacardo macinato. Questi termini variano a seconda della regione, ma tutti si riferiscono a questa versatile preparazione.

In cucina, la pasta di anacardi viene utilizzata per preparare salse, condimenti, dolci e anche come base per creme di verdure o spalmabili, donando un sapore delicato, leggermente dolce, e una texture setosa.