Meringhe

Le meringhe sono dolci leggeri e croccanti preparati principalmente con albumi montati a neve ferma con lo zucchero. La loro consistenza è ariosa e delicata, una caratteristica che le rende un ingrediente perfetto per decorare i dessert, accompagnare la frutta o creare basi per crostate e pavlova.

Origine: la meringa ha origini europee, con riferimenti che risalgono al XVII secolo in Svizzera e in Italia, anche se la sua popolarità si diffuse rapidamente in tutta Europa e in America. Il suo nome deriva dal francese meringue, e oggi è un elemento comune in molte cucine di tutto il mondo.

Proprietà: le meringhe sono povere di grassi e ricche di proteine grazie agli albumi. Essendo composte principalmente da zucchero, rappresentano una fonte rapida di energia. La loro consistenza secca e croccante è ideale per aggiungere contrasto ai dessert morbidi e cremosi.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: in diversi paesi latinoamericani, la meringa può essere conosciuta anche come suspiros, specialmente in regioni come Perù o Colombia. Altrove, si usa il termine merenguitos per riferirsi alle versioni piccole, di dimensioni individuali.