Latte di mandorle

Il latte di mandorle è una bevanda vegetale ottenuta da mandorle tritate e acqua, ampiamente utilizzata come alternativa al latte animale. Ha una texture vellutata e un sapore delicatamente dolce e nocciolato, che lo rende un ingrediente versatile in cucina, ideale sia per ricette dolci che salate.

Origine: il latte di mandorle ha radici che risalgono al Medioevo in Europa, in particolare nella regione mediterranea, dove le mandorle erano molto comuni. Oggi la sua popolarità si è diffusa in tutto il mondo, soprattutto nelle diete vegane e vegetariane e tra le persone intolleranti al lattosio.

Proprietà: è naturalmente povero di calorie e grassi saturi, non contiene lattosio né colesterolo ed è una buona fonte di vitamina E, un antiossidante che aiuta a proteggere le cellule. Inoltre, è spesso arricchito con calcio e vitamine del gruppo B per avvicinarne il valore nutrizionale a quello del latte convenzionale. In cucina, il suo sapore neutro consente di utilizzarlo in frullati, dolci, salse e come base per creme o zuppe.

Sinonimi in spagnolo latinoamericano: bebida de almendra, leche vegetal de almendra o semplicemente almendra líquida.