Gelatina di guava

La pasta di guava è un dolce tradizionale realizzato con succo e polpa di guava concentrati. Ha tipicamente una consistenza compatta e gelatinosa, con un sapore dolce e leggermente acidulo che esalta le note naturali della guava.

Questo ingrediente proviene dall'America Latina, dove la guava è un frutto molto popolare e ampiamente utilizzato nella preparazione di dolciumi, dessert e conserve. La pasta di guava è particolarmente tipica di paesi come Messico, Cuba, Venezuela, Colombia e Porto Rico.

Dal punto di vista nutrizionale, la pasta di guava conserva alcune delle proprietà del frutto originale, come una quantità moderata di vitamina C, fibre alimentari e antiossidanti. Tuttavia, trattandosi di un prodotto dolce e concentrato, contiene generalmente un alto contenuto di zuccheri, per cui se ne consiglia un consumo moderato.

In diverse regioni di lingua spagnola, la pasta di guava è conosciuta anche come guava paste (soprattutto in Messico), dulce de guayaba o semplicemente guayabate. È un ingrediente versatile, utilizzato per spalmare sul pane, abbinato ai formaggi (come la popolare combinazione con il formaggio spalmabile o il formaggio bianco), oppure come base per dessert e dolci.