Estratto di vaniglia

L'estratto di vaniglia è un estratto aromatico ottenuto dai baccelli della Vanilla planifolia, un'orchidea originaria del Messico. Questo ingrediente è essenziale in pasticceria e in gastronomia per conferire un sapore dolce e profumato caratteristico a un'ampia varietà di dolci, come torte, gelati, creme e biscotti.

L'estratto si produce macerando i baccelli di vaniglia in una base alcolica, il che permette di estrarne i composti aromatici, principalmente la vanillina, responsabile del suo sapore così particolare. Oltre al suo impiego in cucina, l'estratto di vaniglia ha un leggero effetto antiossidante e viene utilizzato per esaltare gli altri sapori nelle preparazioni.

In America Latina, l'estratto di vaniglia si trova anche sotto i nomi di estratto di vaniglia o semplicemente vaniglia liquida. È importante non confonderlo con lo zucchero vanigliato o la pasta di vaniglia, che hanno concentrazioni e consistenze diverse.