Crema di marshmallow

La crema di marshmallow è un ingrediente dolce e soffice, preparato con zucchero, sciroppo di mais, albume d'uovo e gelatina, comunemente utilizzato in pasticceria per donare texture e sapore a dolci, guarnizioni e ripieni. La sua consistenza cremosa e liscia la rende un complemento ideale per torte, biscotti, s'mores e alcuni tipi di caramelle.

L'origine della crema di marshmallow risale all'antico Egitto, dove il mu cilaggio estratto dalla radice della pianta di malva marittima (Althaea officinalis) veniva utilizzato per le sue proprietà medicinali e come dolcificante. Tuttavia, la crema moderna è una preparazione industriale che non contiene questo estratto naturale, ma si basa su una miscela di ingredienti che donano la caratteristica texture di marshmallow.

Tra le sue proprietà, spicca l'elevato contenuto di zuccheri, che fornisce energia immediata, anche se va consumata con moderazione nelle dieti ipocaloriche. Non apporta nutrienti significativi in termini di proteine o grassi, ma è molto apprezzata in cucina per la sua capacità di stabilizzare le creme e aggiungere volume alle preparazioni dolci.

Per quanto riguarda i suoi sinonimi in spagnolo latinoamericano, la crema di marshmallow può essere trovata anche con i nomi di merengue de malvavisco, pasta de malvavisco o semplicemente malvavisco cremoso, a seconda della regione e della presentazione. In alcuni paesi, il termine "malvavisco" viene utilizzato per riferirsi sia alle caramelle preparate con questa crema, sia alla crema stessa.