Copertura bianco mandorla
575 kcal per 100 g
Categoria: Frutta Secca
Informazioni nutrizionali (per 100 g)
| Calorie | 575 kcal |
| Proteine | 21.2g |
| Carboidrati | 21.6g |
| Grassi totali | 49.4g |
| Grassi saturi | 3.7g |
| Fibre | 12.5g |
| Sodio | 1mg |
Vitamine e minerali
Descrizione
La pellicola della mandorla è il sottile strato interno biancastro che si trova tra il guscio duro e il seme commestibile della mandorla. Sebbene venga comunemente scartata durante la preparazione culinaria, viene utilizzata in alcune ricette per la sua texture leggera e il suo sapore lievemente amaro.
Questo ingrediente proviene dal frutto del mandorlo (Prunus dulcis), un albero originario delle regioni del Medio Oriente e dell'Asia Centrale, anche se oggi è coltivato in molte parti del mondo, in particolare nel Mediterraneo e nelle Americhe.
La pellicola della mandorla è ricca di fibre e contiene composti antiossidanti, oltre a conferire una texture croccante quando tostata. In cucina viene utilizzata in preparazioni tradizionali come dolci, dessert e alcuni piatti salati per aggiungere un tocco aromatico e un contrasto di texture.
In diversi paesi dell'America Latina, la pellicola della mandorla è conosciuta anche come "buccia di mandorla" o "epicarpo della mandorla", anche se questi termini variano e non sono sempre comunemente usati nelle ricette casalinghe.