Zampe di pollo

Le zampe di pollo sono gli arti inferiori del pollo, composte principalmente da pelle, cartilagine e tendini. Comunemente utilizzate in varie cucine, soprattutto in brodi, zuppe e stufati, offrono una texture gelatinosa e un sapore intenso grazie al loro elevato contenuto di collagene.

L'origine culinaria delle zampe di pollo risale alle tradizioni di vari paesi in Asia, America Latina e Africa, dove ogni parte dell'animale viene utilizzata al massimo. Nella cucina ispanoamericana, sono apprezzate per la loro capacità di arricchire i brodi e dare corpo alle preparazioni.

Proprietà: le zampe di pollo sono ricche di collagene, una proteina che contribuisce alla salute della pelle e delle articolazioni. Forniscono inoltre minerali come calcio e magnesio, anche se il loro consumo dovrebbe essere moderato a causa del contenuto di grassi e sodio se preparate in modo improprio.

Sinonimi in spagnolo ispanoamericano: in diverse regioni possono essere conosciute anche come manitas de pollo, paticas de pollo o semplicemente patas quando il contesto è chiaro.