Uova sode

Le uova sode sono uova cotte nel guscio fino a quando sia l'albume che il tuorlo sono completamente solidificati. Per prepararled, vengono bollite per circa 9-12 minuti, a seconda delle dimensioni dell'uovo, e poi raffreddate in acqua fredda per interrompere la cottura e renderle più facili da sbucciare.

Questo ingrediente di base e versatile nasce dalla tradizionale cottura delle uova, una pratica comune in molte culture del mondo. Nella cucina ispanoamericana, le uova sode sono utilizzate in un'ampia varietà di ricette, dalle insalate ai ripieni e agli antipasti, grazie alla loro consistenza compatta e al loro sapore delicato.

Per quanto riguarda le loro proprietà, le uova sode sono un'eccellente fonte di proteine complete, oltre che di vitamine come la B12 e di minerali come ferro e fosforo. Inoltre, il loro processo di cottura senza additivi le rende un'opzione nutriente e a basso contenuto calorico.

In diversi paesi di lingua spagnola, le uova sode sono conosciute anche come huevos cocidos, huevos pasados por agua (anche se quest'ultimo termine si riferisce in genere a una cottura più breve, con il tuorlo ancora liquido), huevos sancochados o huevos hervidos. Tuttavia, il termine huevos duros è il più comune per descrivere le uova completamente cotte.