Tofu setoso extrafermo a basso contenuto di grassi

Il tofu vellutato extrafirmo magro è una varietà di tofu caratterizzata dalla sua texture liscia ma con una consistenza più densa e compatta rispetto al tradizionale tofu vellutato. A differenza del tofu comune a consistenza soda, questo tipo offre una migliore capacità di mantenere la sua forma nelle preparazioni che richiedono una struttura leggermente più robusta, senza perdere la delicatezza tipica del tofu vellutato. Inoltre, è un'opzione salutare grazie al suo basso contenuto di grassi, ideale per diete equilibrate e a basso contenuto calorico.

Il tofu ha origine nella cucina cinese, dove viene utilizzato da oltre duemila anni come importante fonte di proteine vegetali. Viene prodotto coagulando il latte di soia e pressandolo in blocchi. Il tofu vellutato extrafirmo, in particolare, è molto popolare nelle ricette asiatiche contemporanee e nella cucina vegetariana e vegana di tutto il mondo.

Proprietà: Questo tipo di tofu è ricco di proteine di alta qualità, povero di grassi saturi e privo di colesterolo, il che lo rende un alleato per la salute cardiovascolare. È inoltre una fonte di ferro, calcio (soprattutto se arricchito) e contiene isoflavoni, composti bioattivi associati a benefici antiossidanti e ormonali.

In spagnolo, a seconda della regione, è noto anche come tofu suave extra firme, queso de soya sedoso extra firme o semplicemente tofu extra firme bajo en grasa. Questi termini sono comuni nei paesi dell'America Latina, dove il tofu sta guadagnando popolarità come ingrediente versatile e salutare in numerose ricette.