Strutto appena fuso

Il strutto fresco è un grasso animale ottenuto sciogliendo il grasso sottocutaneo del maiale. La sua texture liquida e il suo sapore liscio e caratteristico lo rendono un ingrediente fondamentale nella cucina tradizionale di molti paesi, soprattutto nella preparazione di dolci, fritture e stufati.

L'origine dello strutto risale ad antiche pratiche culinarie europee che successivamente si diffuse in tutta l'America Latina, dove rimane un grasso preferito per la sua capacità di aggiungere succosità e un sapore unico ai piatti.

Tra le sue proprietà notevoli, lo strutto ha un alto punto di fusione che consente una frittura uniforme e dorata, oltre ad aiutare a ottenere impasti teneri e friabili in pane e dolci. È ricco di acidi grassi saturi e monoinsaturi, quindi si consiglia di consumarlo con moderazione.

In diverse regioni dell'America Latina, lo strutto fresco può essere noto come grasso di maiale, strutto animale o semplicemente manteca, sebbene quest'ultimo termine possa riferirsi anche ad altri grassi a seconda del paese.