Strutto

Lo strutto è un grasso di origine animale ottenuto dal tessuto adiposo del maiale. È un ingrediente molto tradizionale, ampiamente utilizzato nella cucina di diverse culture, soprattutto nelle ricette che richiedono cotture lente o fritture, grazie alla sua elevata resistenza al calore e alla sua capacità di aggiungere sapore e consistenza ai piatti.

La sua origine risale ad antiche pratiche culinarie, in cui lo strutto veniva utilizzato sia per cucinare sia per conservare gli alimenti. In molti paesi dell'America Latina, lo strutto è essenziale per la preparazione di piatti tipici come tamales, empanadas e stufati.

Dal punto di vista nutrizionale, lo strutto è principalmente una fonte di acidi grassi saturi e monoinsaturi, che, in quantità moderate, contribuiscono a fornire energia e un sapore unico alle preparazioni. Inoltre, ha un punto di fumo elevato, che lo rende ideale per friggere senza degradarsi facilmente.

In termini di sinonimi, in diverse regioni dell'America Latina lo strutto è noto con nomi come manteca de cerdo, manteca o semplicemente lard. Questi termini possono variare leggermente a seconda del paese, ma generalmente si riferiscono allo stesso grasso tradizionalmente utilizzato nella cucina regionale.