Salsa bernese
181 kcal per 100 g
Categoria: Oli e Grassi
Informazioni nutrizionali (per 100 g)
| Calorie | 181 kcal |
| Proteine | 1.1g |
| Carboidrati | 1.2g |
| Zuccheri | 0.3g |
| Grassi totali | 18g |
| Grassi saturi | 8g |
| Trans Fat | 0g |
| Fibre | 0.0g |
Vitamine e minerali
Descrizione
La salsa bernese è una salsa classica della cucina francese, preparata con tuorli d'uovo, burro chiarificato, vino bianco o aceto all'estragone, ed erbe aromatiche come estragone e cerfoglio. Ha una consistenza cremosa e un sapore delicatamente acidulo e aromatico, che la rende un accompagnamento ideale per carni alla griglia, pesce e verdure.
Originaria della regione del Béarn, nel sud-ovest della Francia, questa salsa è una variante della salsa olandese e fa parte delle ricette tradizionali francesi dal XIX secolo.
Per quanto riguarda le sue proprietà, la salsa bernese fornisce grassi sani derivati dal burro e proteine contenute nei tuorli d'uovo. È ricca di sapore e molto calorica, quindi si consiglia di consumarla con moderazione.
Nel contesto della cucina di lingua spagnola, non esistono sinonimi esatti per la salsa bernese, ma in alcuni paesi dell'America Latina può essere conosciuta come salsa bearnesa o semplicemente mantiene il suo nome originale grazie alla sua origine francese e al suo riconoscimento internazionale.