Pollo da arrostire

Il pollo da arrostire è un taglio o una preparazione specifica del pollo utilizzata principalmente per la cottura al forno, allo spiedo o alla griglia. In generale, questo termine si riferisce a un pollo intero che è stato pulito e preparato appositamente per l'arrosto, sebbene possa includere anche pezzi selezionati, succosi e adatti a questa tecnica di cottura.

Il pollo è una delle proteine più consumate al mondo, con la sua domesticazione originatasi nel Sud-est asiatico migliaia di anni fa. Oggi, il suo allevamento e consumo sono diffusi a livello globale. In America Latina, il pollo da arrostire è un ingrediente fondamentale in numerosissime ricette tradizionali e moderne, dal classico pollo allo spiedo alle preparazioni marinate con spezie autoctone.

Per quanto riguarda le sue proprietà nutrizionali, il pollo da arrostire è un'ottima fonte di proteine magre, povero di grassi saturi e ricco di vitamine del gruppo B come la niacina e la vitamina B6, oltre a minerali essenziali come fosforo e selenio. La sua carne è versatile, nutriente e si presta a molteplici tecniche di cottura.

I sinonimi in spagnolo dell'America Latina per questo ingrediente possono variare a seconda della regione, e includono termini come: pollo entero para rostizar (pollo intero da arrostire), pollo para rostizar (pollo da arrostire), pollo trozado para asar (pollo a pezzi da arrostire), o semplicemente pollo asado (pollo arrosto) quando si riferisce al piatto finale già preparato. In alcuni paesi può essere chiamato anche pollo para parrilla (pollo da griglia) o pollo rostizado (pollo allo spiedo) se è condito o preparato a tale scopo.