Pasta di fagioli

La pasta di fagioli macinata è una preparazione culinaria realizzata con fagioli cotti e schiacciati fino a ottenere una texture liscia e cremosa, simile a una purea densa. Questo ingrediente è ampiamente utilizzato nella cucina tradizionale di vari paesi latinoamericani grazie alla sua versatilità e all'elevato valore nutrizionale.

Origine: la pasta di fagioli macinata affonda le sue radici nelle culture indigene della Mesoamerica, dove i fagioli sono un alimento fondamentale da migliaia di anni. In Messico e in America Centrale, questa pasta è utilizzata in piatti tipici come le enfrijoladas, i tamales, o come ripieno e contorno in vari stufati.

Proprietà: è una fonte importante di proteine vegetali, fibre alimentari, carboidrati complessi, vitamine del gruppo B e minerali come ferro, magnesio e potassio. Inoltre, la pasta di fagioli macinata fornisce energia sostenuta e contribuisce a una sensazione di sazietà, rendendola ideale per diete equilibrate e vegetariane.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: a seconda della regione, questo ingrediente è conosciuto anche come puré de frijoles (purea di fagioli), frijoles refritos (quando cotti con grassi e spezie) o semplicemente frijoles molidos (fagioli macinati). In alcuni luoghi, quando preparata con fagioli neri, viene chiamata frijoles negros molidos o pasta di fagioli neri.