Panna 18%

La panna da tavola 18% è un prodotto lattiero-caseario liquido con un contenuto di grassi del 18%, ideale per l'uso in diverse ricette di cucina. Si caratterizza per la sua texture liscia e leggermente densa, che aggiunge cremosità a salse, zuppe, dolci e stufati senza risultare pesante come la panna da montare o la panna ad alto contenuto di grassi.

Questo ingrediente deriva dalla separazione del grasso dal latte fresco, ottenendo una crema con un equilibrio tra sapore lattiero-caseario e ricchezza. È molto comune nei paesi dell'America Latina per arricchire piatti sia dolci che salati.

Per quanto riguarda le sue proprietà, la panna da tavola 18% fornisce una fonte moderata di grassi che aiutano a migliorare la texture e il sapore delle ricette, oltre a contenere vitamine liposolubili come la A e la D. Grazie al suo contenuto di grassi, è meno densa della panna tradizionale e non viene solitamente utilizzata per montare, ma è perfetta da incorporare in preparazioni calde o fredde che richiedono cremosità senza eccessiva densità.

I sinonimi in spagnolo dell'America Latina includono: light cream, cooking cream, regular cream, e in alcuni paesi semplicemente cream, distinguendola dalla panna pesante o da montare per la sua percentuale di grassi inferiore.