Olio di crusca di riso

L'olio di crusca di riso è un olio vegetale estratto dalla crusca e dal germe del riso, ovvero gli strati esterni del chicco di riso. Questo olio è molto apprezzato in cucina per il suo sapore delicato e leggero e per la sua elevata resistenza alle alte temperature, che lo rende una scelta eccellente per friggere, saltare in padella e preparare condimenti.

L'origine dell'olio di crusca di riso si trova nelle regioni in cui il riso è un cereale fondamentale, principalmente nei paesi asiatici come Cina, India, Giappone e Thailandia. In queste culture, oltre a essere utilizzato in cucina, è stato tradizionalmente impiegato anche per i suoi benefici per la salute.

Tra le sue principali proprietà spiccano l'elevato contenuto di antiossidanti, in particolare gamma-orizanolo, e di acidi grassi insaturi benefici per il cuore. Contiene inoltre vitamina E, che aiuta a proteggere le cellule dai danni ossidativi. Il suo profilo nutrizionale e l'alto punto di fumo (circa 230 °C) lo rendono molto adatto a diverse tecniche culinarie.

In diverse regioni dell'America Latina, l'olio di crusca di riso può essere noto anche come olio di riso o semplicemente olio di crusca, sebbene il termine più comune sia il primo.