Morton's Tender Quick
40 kcal per 100 g
Categoria: Oli e Grassi
Informazioni nutrizionali (per 100 g)
| Calorie | 40 kcal |
| Proteine | 8g |
| Carboidrati | 7g |
| Grassi totali | 0g |
| Fibre | 0g |
| Sodio | 590mg |
Vitamine e minerali
Descrizione
Morton's Tender Quick è una miscela di sale da salagione formulata appositamente per la preparazione domestica e professionale di carni salate, come prosciutti, salsicce e pancetta. Questo prodotto accelera il processo di salagione, garantendo una distribuzione uniforme di sale, nitriti e spezie che conservano e esaltano il sapore delle carni, prevenendo al contempo la crescita di batteri nocivi.
Sviluppato dall'azienda Morton Salt, con sede negli Stati Uniti, Tender Quick è uno standard nel settore e nella cucina casalinga dalla metà del Novecento. La sua formulazione combina ingredienti tradizionali con nitriti, che aiutano a mantenere il caratteristico colore rosa e a prolungare la conservazione del prodotto salato.
In diversi paesi dell'America Latina, anche se il marchio Tender Quick non è sempre utilizzato, prodotti simili sono noti come sale da salagione, sale nitrito, quick cure o semplicemente miscela per salagione della carne. Questi termini indicano miscele con funzioni equivalenti per la conservazione e la preparazione dei salumi nella cucina tradizionale e artigianale.
Il suo utilizzo è essenziale nelle ricette che richiedono una salagione rapida e sicura, facilitando la preparazione di salsicce, prosciutti fatti in casa e altre specialità note per il loro sapore e la loro texture.