Lenticchie urad

Le lenticchie urad, conosciute anche come fagiolo urad o fagiolo nero gram, sono una varietà di legume molto apprezzata nella cucina del Sud Asia, in particolare in India, dove vengono utilizzate sia intere che spezzate. Sono piccoli semi di colore nero lucido, con una texture cremosa una volta cotte e un sapore delicato e leggermente terroso.

Origine: La lenticchia urad proviene principalmente dal subcontinente indiano, dove è un ingrediente fondamentale in piatti tradizionali come dal, idli, dosa e sambhar. Tuttavia, la sua coltivazione si è diffusa in altre regioni tropicali e subtropicali grazie alla sua resistenza e al suo valore nutrizionale.

Proprietà: Le lenticchie urad sono ricche di proteine, fibre alimentari, ferro, potassio e vitamine del gruppo B, il che le rende una scelta eccellente per le diete vegetariane e vegane. Inoltre, il loro alto contenuto di fibre aiuta a migliorare la digestione e a mantenere livelli sani di zucchero nel sangue.

Sinonimi in spagnolo (America Latina): Sebbene in molte regioni siano semplicemente identificate come "frijol urad" o "lenteja urad", possono anche essere chiamate fagiolo nero piccolo o fagiolo urad nero. È importante non confonderle con altri fagioli neri commerciali, poiché la loro texture e il loro impiego culinario sono differenti.