Latte scremato evaporato

Il latte scremato evaporato è un tipo di latte lavorato dal quale la maggior parte dell'acqua è stata rimossa attraverso un processo di evaporazione, e il cui contenuto di grassi è stato ridotto rimuovendo la panna, ottenendo così un latte a basso contenuto di grassi. Questo latte concentrato offre una texture più densa e un sapore leggermente caramellato dovuto al riscaldamento durante la produzione.

La sua origine risale alle pratiche di conservazione del latte nei paesi in cui la refrigerazione non era sempre disponibile, ed è diffuso in molti paesi dell'America Latina e dei Caraibi. Il latte evaporato, noto anche come latte scremato evaporato, è ampiamente utilizzato in cucina per preparare dolci, salse cremose, zuppe e bevande grazie alla sua consistenza concentrata e al suo sapore.

Proprietà: Il latte scremato evaporato è ricco di proteine, calcio e vitamine del gruppo B, ma con un contenuto di grassi ridotto rispetto al latte evaporato intero o al latte condensato. Inoltre, essendo un prodotto con un minore contenuto di acqua, offre una texture cremosa senza aggiungere grassi extra, rendendolo ideale per ricette che richiedono cremosità senza eccessive calorie.

Sinonimi in spagnolo latinoamericano: A seconda del paese, può essere reperito con i nomi leche evaporada descremada, leche evaporada baja en grasa o semplicemente leche evaporada light. In alcuni luoghi è noto anche come leche evaporada sin grasa.