Latte evaporato al 2%

Il latte evaporato al 2% è un prodotto lattiero-caseario ottenuto rimuovendo circa il 60% dell'acqua dal latte fresco, con conseguente consistenza più concentrata e cremosa. Il latte evaporato al 2% indica che ha un contenuto di grassi ridotto, offrendo un'opzione più leggera rispetto al latte evaporato intero, preservando al contempo il suo sapore e la sua consistenza caratteristiche.

Questo ingrediente è nato dall'esigenza di prolungare la conservazione del latte senza refrigerazione, un processo iniziato all'inizio del XX secolo negli Stati Uniti e diffuso in varie regioni dell'America Latina. Oggi, il latte evaporato è ampiamente utilizzato nelle ricette di cucina per aggiungere cremosità a zuppe, salse, dolci e stufati, senza aggiungere quanti grassi la panna tradizionale.

Per quanto riguarda le sue proprietà nutrizionali, il latte evaporato al 2% è una fonte di proteine, calcio e vitamine del gruppo B, con un contenuto moderato di grassi e meno zuccheri rispetto al latte condensato, il che lo rende un'opzione equilibrata per varie preparazioni culinarie.

In diversi paesi dell'America ispanica, questo ingrediente può essere noto anche come latte evaporato magro, latte evaporato light o semplicemente latte evaporato, anche se è importante prestare attenzione alla percentuale di grassi per distinguerlo dalla versione intera.