Ghiaccio

Il ghiaccio è acqua nel suo stato solido, comunemente utilizzato nelle ricette di cucina e nella preparazione delle bevande per raffreddare, conservare o creare texture specifiche. Si ottiene congelando l'acqua a temperature inferiori a 0°C, il che provoca la solidificazione del liquido.

Il ghiaccio non ha un'origine geografica specifica, poiché può essere prodotto ovunque ci sia accesso all'acqua e a un congelatore o a condizioni di freddo naturale. Tuttavia, il suo utilizzo in gastronomia è universale ed essenziale, soprattutto nella preparazione dei cocktail, dei dolci freddi e per mantenere freschi gli ingredienti sensibili al calore.

Per quanto riguarda le sue proprietà, il ghiaccio aiuta a ridurre rapidamente la temperatura di cibi e bevande, prevenendo la proliferazione dei batteri. Può inoltre fornire una texture croccante o un contrasto termico in alcune preparazioni.

In diversi paesi dell'America Latina, il termine ghiaccio può essere indicato con sinonimi come blocco di ghiaccio, cubetti di ghiaccio o semplicemente cubetti, soprattutto quando si parla dei piccoli pezzi di ghiaccio utilizzati nelle bevande. In alcune regioni vengono chiamati anche hielitos, un vezzeggiativo usato in particolare in paesi come il Messico.