Formaggio Oaxaca

Il formaggio Oaxaca, noto anche come quesillo in varie regioni dell'America Latina, è un formaggio fresco originario dello stato di Oaxaca, nel sud del Messico. Questo formaggio a pasta filata si caratterizza per la sua texture morbida, elastica e fibrosa, simile alla mozzarella, il che lo rende ideale per fondere e per essere utilizzato in un'ampia varietà di piatti messicani e latinoamericani.

Il suo sapore è delicato e leggermente salato, con un aroma sottile che aggiunge cremosità e texture alle ricette. È un ingrediente fondamentale in piatti come quesadillas, tlayudas, empanadas e tamales, grazie alla sua capacità di fondere in modo uniforme e di donare un tocco cremoso senza essere eccessivamente grasso.

Il formaggio Oaxaca è tradizionalmente prodotto con latte di mucca pastorizzato, utilizzando una tecnica artigianale di filatura che gli conferisce la sua caratteristica forma a strisce o a palline arrotolate. Oltre al suo gusto delizioso, è una buona fonte di proteine e calcio, elementi essenziali per una dieta equilibrata.

In diversi paesi latinoamericani, oltre a "quesillo", può trovarsi sotto nomi come string cheese o formaggio fresco filato, riferendosi sempre a questo tipo di formaggio fresco a pasta filata, ideale per le ricette che richiedono che il formaggio fonda senza perdere la sua texture.