Farina di ceci

La farina di ceci è una polvere fine di colore giallo chiaro ottenuta dalla macinazione dei ceci essiccati, un legume molto popolare nelle cucine mediterranea, mediorientale e dell'Asia meridionale. È un ingrediente versatile utilizzato in diverse ricette, dai pani, frittelle e polpette agli addensanti per salse e stufati.

Origine: La farina di ceci affonda le sue radici nella gastronomia indiana e mediterranea, dove i ceci sono un alimento base da migliaia di anni. In India è conosciuta come besan e viene utilizzata in piatti tradizionali come i pakora, o la socca in Francia, mentre in Medio Oriente viene usata per preparare falafel e hummus.

Proprietà: È ricca di proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi, il che la rende un'alternativa nutriente e senza glutine alle farine tradizionali. Inoltre, fornisce vitamine del gruppo B, ferro e minerali come magnesio e zinco. Grazie al suo elevato contenuto proteico e alla sua capacità di legare gli ingredienti, è ideale per ricette vegane e senza glutine.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: harina de garbanzo, harina de pea (in alcune regioni del Messico e dell'America Centrale), harina de gram, harina de hummus (meno comune).