Fagioli neri ripassati senza grassi

I fagioli neri fritti senza grassi sono una versione salutare di un classico latinoamericano. Sono realizzati con fagioli neri cotti, che vengono poi macinati o schiacciati per ottenere una consistenza cremosa e omogenea, ma a differenza della ricetta tradizionale, durante la preparazione non vengono aggiunti grassi o olio, il che li rende un'opzione a basso contenuto calorico e più leggera.

Origine: I fagioli fritti ("frijoles refritos") provengono dalla cucina messicana, dove i fagioli sono un alimento base fin dai tempi precolombiani. La tecnica del "refrito" non significa friggere di nuovo, ma piuttosto "friggere bene" o cuocere i fagioli fino a ottenere una pasta densa. L'uso dei fagioli neri è particolarmente comune nelle regioni del Messico meridionale e in diversi paesi dell'America Centrale.

Proprietà: I fagioli neri sono ricchi di proteine vegetali, fibre, antiossidanti, vitamine del gruppo B e minerali come ferro, magnesio e potassio. Poiché non contengono grassi aggiunti, i fagioli neri fritti senza grassi sono ideali per diet salutari, a basso contenuto di colesterolo e per il controllo del peso. Inoltre, forniscono energia sostenuta e favoriscono la digestione.

Sinonimi in spagnolo latinoamericano: fagioli neri macinati senza grassi, passata leggera di fagioli neri, pasta di fagioli neri senza olio, fagioli neri refritos senza grassi (nei Caraibi), fagioli neri fritti senza grassi (nella regione del Cono Sud).