Fagioli mung

Le lenticchie mung dal sono un tipo di legume originario del Sud-est asiatico, particolarmente diffuso in India, Bangladesh e Pakistan. Sono i semi decorticati e spaccati del fagiolo mung (Vigna radiata), un piccolo fagiolo verde ampiamente utilizzato nella cucina indiana e asiatica.

Questo ingrediente è molto apprezzato in gastronomia per la sua rapida cottura e la sua texture morbida, che lo rendono ideale per la preparazione di stufati, zuppe, passate e piatti tradizionali come il dal, uno stufato di lenticchie speziato. Inoltre, le lenticchie mung dal hanno un sapore delicato e un profilo leggero che le rende versatili in numerose ricette.

Proprietà nutrizionali: le lenticchie mung dal sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre alimentari, vitamine del gruppo B e minerali come ferro, magnesio e potassio. Sono povere di grassi e facili da digerire, il che le rende consigliate per le diete salutari e per le persone con problemi digestivi.

Sinonimi: in diverse regioni, le lenticchie mung dal possono essere conosciute anche semplicemente come lenticchie mung, fagioli mung decorticati o fagioli mung spaccati. Tuttavia, "lenticchie mung dal" è il nome più comune nelle ricette e nei negozi specializzati.